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你买的粥和自己熬的粥可不一样!没你想得那么健康

发表日期:2017-08-26 16:26:09,人气:167 次浏览,分类:健康养生

我们都知道,喝粥是一件非常养生的事情,医学界公认,粥能补益阴液,生发胃津,健脾胃,补虚损,最宜养人。

但是,这里的粥指的是我们家中自己花好几个小时熬出来的粥,与我们在外面买的粥可不一样哦!粥店里的粥,其实并没有大家想象的那么健康。

你买的粥和自己熬的粥可不一样!没你想得那么健康

一般粥店的粥是如何做出来的呢?

等顾客点好菜再开始熬粥,至少要等半小时。而且刚煮好的粥非常烫,顾客还要饿着肚子再等 10 分钟才能喝……大多数人根本等不及。

而且,粥店里一般要提供几十种粥,但店里会有那么多锅吗?能保证随时都有供应吗?

所以粥店最方便的做法,是提前熬好很多白粥,然后放在锅里保温,随时等待顾客到来,同时再熬着新的白粥,预备下一拨顾客。

你买的粥和自己熬的粥可不一样!没你想得那么健康

顾客点了某一种粥,就把白粥和相应的食材混合在一起,这样就能保证顾客快速喝到粥,而且是温的粥。

为啥粥店的粥并不如我们想象的那样养生呢?

1、时间过长流失维生素

白粥在保温状态下放了几个小时,维生素会有很大损失;为了加快熬粥速度,有些店里还会在煮粥时加入碱,会让 B 族维生素损失更为惨重。

2、白粥与辅料分开没有养生效果

想要一碗好的养生粥,自然是要各个杂粮和米粒混合煮成一锅,分开自然不如一起熬成的杂粮粥养生。

你买的粥和自己熬的粥可不一样!没你想得那么健康

3、不法商家添加增稠剂

有大厨爆料,粥店里的粥为什么粘稠,是加了一种叫“粥宝”的添加剂。

粥宝的真实名称叫黄原胶,是一种生物胶,有增稠和乳化的作用,是一种国家许可的食品添加剂,加在饺子皮混沌皮里,久煮不破;加在面条里,有筋道;加在果蔬汁饮料里,口感更粘稠。

黄原胶加在粥里,只需十几分钟就能熬出一锅香喷喷的浓粥。1公斤的黄原胶,可以熬出1000斤的粥。

虽然这种增稠剂并没有实验证明对人体有害,但至少不养生是肯定的。

你买的粥和自己熬的粥可不一样!没你想得那么健康

4、食材的新鲜度问题

好原料是粥的灵魂,特别是各种杂粮,能带给粥自然的香气。但很多人在粥店吃粥,常常会感觉到材料不够新鲜。

相比于白米,各种杂粮含有谷胚,其中有不饱和脂肪酸和脂氧合酶。放得时间久了,有发生脂肪氧化的风险,容易产生不新鲜的风味。

比如薏米、糙米常有这种现象,此外,油脂含量高的花生碎、芝麻碎、松仁等,也很容易味道不够新鲜。在各种配料、糖、盐等的影响下,这些异味可能会被掩盖。

所以,想要靠喝粥养生的人,还是在自己家熬粥吧,别偷懒啦

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